Le crostatine di ricotta sono dolcetti semplici, genuini e profumati, perfetti per una colazione speciale, una merenda golosa o come dolce fine pasto. La frolla friabile si abbina perfettamente al ripieno cremoso di ricotta leggermente aromatizzato: un abbraccio di dolcezza che conquista al primo morso!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 20 minuti
Riposo della frolla: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo Totale: circa 1 ora e 15 minuti
Dosi: 6-8 crostatine
🛒 Ingredienti
Per la pasta frolla
- 250 g di farina 00
- 120 g di burro freddo a pezzetti
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 300 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
- 80 g di zucchero
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di amido di mais o farina
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la frolla
In una ciotola lavora la farina con il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero a velo, il sale, la vaniglia e l’uovo. Impasta rapidamente fino a formare un panetto. Avvolgilo nella pellicola e fai riposare in frigo per 30 minuti.
2️⃣ Prepara il ripieno
In una ciotola mescola la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone, l’uovo e l’amido di mais fino a ottenere una crema liscia.
3️⃣ Forma le crostatine
Stendi la pasta frolla a circa 4 mm di spessore. Rivesti degli stampini da crostatina imburrati e infarinati. Bucherella leggermente il fondo con una forchetta.
4️⃣ Farcisci
Riempi ogni guscio di frolla con il ripieno di ricotta.
5️⃣ Cuoci
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, finché la frolla sarà dorata.
6️⃣ Fai raffreddare e servi
Lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire. A piacere, spolvera con zucchero a velo.
🔄 Consigli e Varianti
- Aggiungi gocce di cioccolato o uvetta al ripieno per renderle ancora più golose.
- Aromatizza il ripieno con un po’ di cannella o vaniglia.
- Puoi conservare le crostatine per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Frolla friabile e ripieno morbido e profumato
✔ Facili e veloci da preparare
✔ Perfette per ogni momento della giornata
✔ Un dolce casalingo che sa di coccole autentiche!
4o
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