Se il tuo polpettone si sgretola o si rompe durante la cottura, non preoccuparti: con questa ricetta facile e infallibile otterrai un polpettone sodo, umido e gustoso, che resta perfettamente compatto, morbido e saporito fino al taglio!
🕒 Tempo di Preparazione
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo Totale: circa 1 ora e 5 minuti
Dosi: 6 porzioni
🛒 Ingredienti
- 700 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
- 2 uova
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 120 g di pane raffermo ammollato nel latte
- 1 cucchiaio di pangrattato (solo se serve)
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
Strizza bene il pane ammollato e mettilo in una ciotola grande insieme alla carne macinata. Aggiungi le uova, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio (se lo usi), sale e pepe. Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
2️⃣ Controlla la consistenza
Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di pangrattato: l’impasto deve essere compatto ma non duro.
3️⃣ Forma il polpettone
Dai all’impasto una forma allungata su un foglio di carta forno. Compatta bene con le mani, senza lasciare crepe.
4️⃣ Cottura
Trasferisci su una teglia, spennella con olio extravergine e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti, girandolo delicatamente a metà cottura per dorarlo uniformemente.
5️⃣ Fai riposare
Una volta cotto, lascia riposare il polpettone 10 minuti prima di tagliarlo: in questo modo resterà compatto e non si romperà.
🔄 Consigli e Varianti
- Non esagerare con il pane: troppo pane ammollato rende il polpettone molle e fragile.
- Non pressare troppo durante l’impasto: compatta il necessario, senza stressare la carne.
- Per un polpettone ancora più goloso, puoi farcirlo con prosciutto e formaggio o verdure saltate.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Polpettone compatto, morbido e facilissimo da affettare
✔ Segreti chiari per un risultato infallibile
✔ Perfetto per cene in famiglia o buffet
✔ Gustoso, profumato e personalizzabile come vuoi!
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