Il risotto ai carciofi è un primo piatto raffinato e delicato, perfetto per esaltare tutto il sapore di questa meravigliosa verdura di stagione. Un risotto morbido, cremoso e profumatissimo, ideale per un pranzo elegante o una cena leggera ma piena di gusto. 😍🇮🇹
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 15 minuti
🔥 Cottura: 20 minuti
⏱ Tempo Totale: 35 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli 🍚
- 4 carciofi freschi
- 1 limone (per l’acqua acidulata) 🍋
- 1 scalogno (o cipolla piccola)
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 1 bicchiere di vino bianco secco 🍷
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 40 g di burro (per mantecare) 🧈
- 50 g di parmigiano grattugiato 🧀
- Sale e pepe q.b.
- (Facoltativo) prezzemolo fresco tritato 🌿
🍽 Preparazione
1️⃣ Pulisci i carciofi
- Elimina le foglie esterne dure, taglia le punte e il gambo.
- Affetta sottilmente i cuori di carciofo e immergili in acqua acidulata con limone.
2️⃣ Prepara il soffritto
- In una casseruola scalda l’olio evo e fai appassire lo scalogno tritato.
- Aggiungi i carciofi scolati e falli saltare per 5 minuti.
3️⃣ Tosta il riso
- Unisci il riso ai carciofi e tostalo per un paio di minuti, mescolando.
4️⃣ Sfuma e cuoci
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Inizia a cuocere il risotto aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando e lasciando assorbire prima di aggiungere altro.
5️⃣ Manteca
- Quando il riso è al dente (dopo circa 18 minuti), togli dal fuoco.
- Manteca con il burro e il parmigiano, aggiustando di sale e pepe.
6️⃣ Servi
- Lascia riposare 1 minuto coperto, poi servi con una spolverata di prezzemolo fresco.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Aggiungi una spolverata di pecorino per un sapore più deciso.
🔹 Puoi arricchirlo con dadini di speck croccante o gamberetti.
🔹 Usa brodo vegetale leggero per esaltare il gusto delicato dei carciofi.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Cremoso, profumato e primaverile
✔ Sano e leggero, perfetto per ogni occasione
✔ Facile da preparare con pochi ingredienti genuini
✔ Un’esplosione di sapori delicati e raffinati
Prova oggi il tuo risotto ai carciofi fatto in casa e porta in tavola un piatto elegante, leggero e pieno di sapore! 🌿🍚💛
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