La parmigiana di carciofi è una variante raffinata e stagionale della classica parmigiana di melanzane. Un piatto vegetariano, sano e incredibilmente saporito, perfetto da servire come antipasto, secondo o piatto unico. I carciofi diventano protagonisti, accompagnati da mozzarella filante, parmigiano e una profumata passata di pomodoro. 😍🇮🇹
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 30 minuti
🔥 Cottura: 35 minuti
⏱ Tempo Totale: 1 ora e 5 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4-6 porzioni
🛒 Ingredienti
- 6 carciofi freschi
- 250 g di mozzarella (ben scolata)
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 50 g di parmigiano grattugiato 🧀
- Farina 00 q.b. (per infarinare i carciofi)
- Prezzemolo tritato (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Limone per acidulare l’acqua
🍽 Preparazione
1️⃣ Pulisci e cuoci i carciofi
- Pulisci i carciofi eliminando le foglie dure, taglia le punte e immergili in acqua acidulata con limone.
- Tagliali a fettine sottili.
- Infarinali leggermente e rosolali in padella con un filo d’olio per 5-6 minuti, finché dorati.
2️⃣ Prepara il sugo
- In un tegame, soffriggi l’aglio in olio evo, aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe.
- Cuoci per 15-20 minuti a fuoco dolce.
3️⃣ Assembla la parmigiana
- In una pirofila, stendi un velo di sugo.
- Fai uno strato di carciofi, poi mozzarella a fettine, sugo e una spolverata di parmigiano.
- Continua a strati fino a terminare gli ingredienti, finendo con sugo e parmigiano.
4️⃣ Cuoci in forno
- Inforna a 180°C statico per 30-35 minuti, finché dorata in superficie.
- Lascia intiepidire 10 minuti prima di servire.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Puoi grigliare i carciofi anziché infarinarli, per una versione più leggera
🔹 Aggiungi scamorza affumicata per un gusto più deciso
🔹 Ottima anche preparata in anticipo e riscaldata: ancora più buona!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Una parmigiana diversa, originale e delicata
✔ Perfetta anche per chi non ama le melanzane
✔ Stagionale, vegetariana e completa
✔ Filante, profumata e 100% comfort food italiano
Prova la tua parmigiana di carciofi fatta in casa e innamorati di ogni strato! 🌿🧀💛
Lascia un commento