La pasta e patate è uno dei piatti più amati della cucina povera partenopea: un piatto che unisce pochi ingredienti, tanta cremosità e un gusto avvolgente. In ogni famiglia c’è una variante segreta, ma una cosa è certa: è comfort food allo stato puro, con un sapore che sa di casa. 😍🍲
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 10 minuti
🔥 Cottura: 30-35 minuti
⏱ Tempo Totale: 45 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 320 g di pasta mista o tubetti rigati
- 600 g di patate 🥔
- 1 cipolla
- 1 carota (facoltativa)
- 1 costa di sedano (facoltativa)
- 60 g di pancetta dolce (facoltativa, per un tocco rustico)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 50 g di parmigiano grattugiato 🧀
- 100 g di provola affumicata a cubetti (facoltativa)
- Sale e pepe q.b.
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara il soffritto
- In una casseruola fai soffriggere in olio evo la cipolla tritata (e, se desideri, anche carota e sedano).
- Aggiungi la pancetta a cubetti e lascia rosolare qualche minuto.
2️⃣ Aggiungi le patate
- Sbuccia e taglia le patate a cubetti piccoli.
- Uniscile al soffritto, mescola bene e fai insaporire per 5 minuti.
3️⃣ Versa il brodo
- Copri con brodo caldo, regola di sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco dolce per 15 minuti.
4️⃣ Cuoci la pasta
- Aggiungi la pasta direttamente nella casseruola con le patate e porta a cottura aggiungendo altro brodo se serve.
- Mescola spesso: l’amido renderà tutto cremoso e legato.
5️⃣ Manteca e servi
- A fine cottura spegni il fuoco, aggiungi parmigiano grattugiato e, se vuoi, provola affumicata a cubetti.
- Copri con un coperchio per 2 minuti e poi mescola: sarà filante e irresistibile!
🔥 Consigli & Varianti
🔹 A Napoli si aggiunge un cucchiaio di concentrato di pomodoro per dare colore
🔹 Per una versione veg, ometti pancetta e formaggi
🔹 Ottima anche il giorno dopo, ripassata in padella con crosticina!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Cremosa, avvolgente e rustica
✔ Economica e con ingredienti semplici
✔ Perfetta per tutta la famiglia
✔ Il vero sapore della cucina di casa napoletana
Prepara la tua pasta e patate e riscopri il calore e la bontà dei piatti semplici che sanno arrivare dritti al cuore! 🥔🍝❤️
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