
La brioche filante è un capolavoro di morbidezza e profumo: perfetta per la colazione o la merenda, conquista tutti con il suo interno soffice e “strappabile”, come una nuvola di dolcezza. Si prepara con un impasto lievitato ricco di burro, profumato alla vaniglia o limone… e una volta sfornata, è impossibile resistere!
Tempo di Preparazione
Preparazione: 25 minuti
Lievitazione: 3 ore totali
Cottura: 30-35 minuti
Tempo Totale: circa 4 ore
Dosi: 1 stampo da plumcake (8 fette abbondanti)
Ingredienti
- 300 g di farina manitoba
- 200 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 12 g di lievito di birra fresco (o 4 g secco)
- 200 ml di latte tiepido
- 2 uova
- 80 g di burro morbido
- 1 bustina di vanillina o scorza di limone
- 1 pizzico di sale
- 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare)
Preparazione
Prepara l’impasto
- Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
- In una ciotola (o planetaria), unisci le due farine, lo zucchero, le uova, la vanillina (o scorza) e il latte con il lievito.
- Inizia a impastare, poi aggiungi il burro morbido a pezzetti, poco per volta.
- Infine unisci il sale. Impasta fino ad avere un panetto elastico e liscio.
Prima lievitazione
- Metti l’impasto in una ciotola, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino al raddoppio.
Forma la brioche
- Sgonfia delicatamente l’impasto e dividilo in 4-6 palline.
- Stendile in rettangoli, arrotolale su sé stesse e disponile in uno stampo da plumcake imburrato.
- Copri e lascia lievitare ancora 1 ora.
Spennella e cuoci
- Spennella la superficie con tuorlo e latte.
- Inforna a 180°C statico per 30-35 minuti, fino a doratura perfetta.
- Lascia intiepidire prima di sformare.
Consigli & Varianti
Per una brioche ancora più profumata, aggiungi qualche goccia di estratto di vaniglia.
Ottima anche farcita: aggiungi all’interno gocce di cioccolato, uvetta o marmellata.
Si conserva soffice per 3 giorni, oppure si può congelare a fette.
Perché Amerai Questa Ricetta
Soffice, leggera e profumata come in pasticceria
Una vera brioche da sfogliare con le mani
Perfetta per colazioni lente e coccolose
Si presta a mille varianti dolci e salate
Prova la tua brioche filante fatta in casa e lasciati conquistare… dal profumo e dalla sua inconfondibile sofficità!
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