I calamari ripieni sono un classico intramontabile della cucina mediterranea: un piatto raffinato e saporito, perfetto per cene speciali o pranzi della domenica. Il ripieno, a base di tentacoli, pane, prezzemolo e formaggio, viene racchiuso in teneri calamari e cotto al forno o in padella… per un risultato morbido e profumato che conquista al primo morso! 😍🍋
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 25 minuti
🔥 Cottura: 30 minuti
⏱ Tempo Totale: 55 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 8 calamari medi (puliti)
- 80 g di pangrattato
- 1 uovo 🥚
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato 🌿
- 1 spicchio di aglio tritato 🧄
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- Sale e pepe q.b.
- (Facoltativo) scorza di limone o capperi tritati per aromatizzare
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco 🍷
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara i calamari
- Lava bene i calamari, rimuovendo interiora, occhi e becco.
- Tieni da parte i tentacoli, che userai per il ripieno.
- Asciuga bene le sacche interne.
2️⃣ Prepara il ripieno
- Trita finemente i tentacoli.
- In una ciotola mescola: tentacoli tritati, pangrattato, uovo, parmigiano, prezzemolo, aglio, olio, sale e pepe.
- Aggiungi un po’ di scorza di limone grattugiata per un tocco fresco (facoltativo).
3️⃣ Riempi i calamari
- Con un cucchiaino, riempi le sacche dei calamari per 2/3 (non di più, altrimenti scoppiano in cottura).
- Chiudi con uno stuzzicadenti.
4️⃣ Cuoci
👉 In padella:
- Rosola i calamari in una padella con olio, sfuma con vino bianco, copri e cuoci a fuoco basso per 20-25 minuti.
👉 In forno:
- Disponili in una pirofila con un filo d’olio, sfuma con il vino e cuoci a 180°C per 25-30 minuti, girandoli a metà cottura.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Aggiungi olive tritate, capperi o pomodori secchi al ripieno per renderlo più saporito.
🔹 Servili con una base di salsa al pomodoro per una versione più tradizionale.
🔹 Puoi anche cuocerli con patate a tocchetti per un secondo completo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Un classico elegante e senza tempo.
✔ Ripieno gustoso e morbido, con cuore mediterraneo.
✔ Perfetti da servire caldi o a temperatura ambiente.
✔ Fanno sempre un figurone con ospiti e in famiglia!
Prepara oggi i tuoi calamari ripieni e porta in tavola tutto il profumo e il sapore del mare… con un tocco casalingo che fa la differenza! 🦑🍋💛
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