🍕 Pizza Bianca Romana – Croccante, Soffice e Irresistibilmente Semplice!

La pizza bianca romana è uno dei simboli dello street food della Capitale: croccante fuori, morbida e alveolata dentro, con un gusto unico che nasce dalla semplicità. Perfetta da gustare da sola, farcita con mortadella o come base per mille varianti. Prepararla a casa è possibile, con la giusta farina, pazienza e una cottura ben fatta. 😍✨

🕒 Tempo di Preparazione

⏳ Preparazione: 20 minuti
🧊 Lievitazione: 18-24 ore (in frigo)
🔥 Cottura: 10-15 minuti
⏱ Tempo Totale: 24 ore (inclusa lievitazione)
👨‍👩‍👧‍👦 Dosi: 2 teglie medie (4-6 persone)

🛒 Ingredienti

500 g di farina tipo 0 forte (W 280-300)
400 ml di acqua fredda 💧
5 g di lievito di birra fresco (o 2 g secco)
12 g di sale 🧂
15 g di olio extravergine d’oliva 🫒
Olio evo e sale grosso per la superficie

🍽 Preparazione

1️⃣ Impasto ad alta idratazione

In una ciotola capiente sciogli il lievito in poca acqua.
Aggiungi la farina poco per volta, poi il resto dell’acqua e impasta energicamente o usa una planetaria.
Quando l’impasto prende corpo, aggiungi sale e olio.
Lavoralo fino a renderlo liscio, elastico e molto idratato (sarà morbido e leggermente appiccicoso).

2️⃣ Lievitazione lunga

Copri e fai riposo a temperatura ambiente 1 ora, poi fai una o due pieghe di rinforzo (stretch & fold).
Metti in frigo a lievitare per 18-24 ore.
Tira fuori l’impasto 1 ora prima dell’utilizzo.

3️⃣ Stesura e cottura

Dividi l’impasto in 2 e stendilo con le mani unte su carta forno, formando due basi rettangolari.
Lascia rilassare 30 minuti.
Condisci la superficie con olio evo, un pizzico di sale grosso e, se vuoi, rosmarino o pepe.

4️⃣ In forno

Cuoci in forno statico ben preriscaldato a 250°C, su teglia calda o pietra refrattaria, per 10-15 minuti finché la pizza è croccante fuori e dorata sotto.

🔥 Consigli & Varianti

🔹 Per un effetto più alveolato: usa un mix di farina 0 e farina Manitoba.
🔹 Vuoi una pizza più morbida? Aggiungi un filo di latte all’impasto (20-30 ml).
🔹 Classico romano: farciscila con mortadella appena sfornata o con prosciutto e stracchino.

🍯 Perché Amerai Questa Ricetta

✔ Croccante sotto, soffice dentro, profumata e leggera.
✔ Perfetta da sola o farcita.
✔ Una ricetta romana vera, fatta in casa con amore.
✔ Il modo perfetto per portare un pezzo di Roma a tavola!

Prova oggi la tua pizza bianca romana fatta in casa e preparati a fare concorrenza ai forni più famosi della Capitale! 🇮🇹🍕💛