Le polpette al sugo di Bruno Barbieri sono una vera coccola fatta di tradizione, tecnica e sapore. Lo chef stellato le propone soffici, ben rosolate e immerse in un sugo di pomodoro profumato, per un piatto che sa di casa ma con quel tocco in più che lo rende indimenticabile. Perfette per tutta la famiglia, anche da gustare il giorno dopo!
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 40 minuti
⏱ Tempo Totale: 1 ora
👨👩👧👦 Dosi: 4 porzioni
🛒 Ingredienti per le polpette
- 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
- 1 uovo 🥚
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 🧀
- 1 spicchio di aglio tritato finemente 🧄
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 🌿
- 2 fette di pane raffermo ammollato nel latte 🥖🥛
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Olio extravergine d’oliva q.b. per rosolare
🛒 Ingredienti per il sugo
- 700 ml di passata di pomodoro 🍅
- 1/2 cipolla tritata 🧅
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 1 pizzico di zucchero
- Qualche foglia di basilico fresco 🌿
- Sale e pepe q.b.
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara le polpette
- In una ciotola unisci la carne, l’uovo, il parmigiano, l’aglio, il prezzemolo, il pane ben strizzato, sale e pepe.
- Impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
- Forma delle polpette grandi come una noce.
2️⃣ Rosola le polpette
- In una padella con poco olio, rosola le polpette su tutti i lati per sigillarle.
- Metti da parte su carta assorbente.
3️⃣ Prepara il sugo
- Nella stessa padella, soffriggi la cipolla tritata.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale, zucchero e basilico.
- Fai sobbollire per 5 minuti.
4️⃣ Cuoci le polpette nel sugo
- Unisci le polpette al sugo e cuoci con coperchio per 25-30 minuti a fuoco dolce, girandole ogni tanto.
🔥 Consigli dello Chef Barbieri
🔹 Usa pane ammollato e non pangrattato: rende le polpette più morbide.
🔹 Non esagerare con l’aglio: dev’essere solo un profumo.
🔹 Sigillare le polpette in padella prima del sugo dà più sapore e consistenza.
🔹 Aggiungi poco zucchero al sugo per bilanciare l’acidità del pomodoro.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Polpette tenerissime e saporite!
✔ Un sugo corposo e profumato perfetto per la scarpetta.
✔ Ricetta tradizionale, ma con il tocco di uno chef stellato.
✔ Ideale per i pranzi della domenica o per coccolarsi durante la settimana.
Prova le polpette al sugo di Bruno Barbieri e trasforma un piatto semplice in una delizia che profuma di cucina d’autore! 🍅🧆💫
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