🧅 Pasta alla Genovese – Il Ragù di Cipolle Napoletano che Conquista Tutti!

La Pasta alla Genovese non ha nulla a che vedere con il pesto ligure! È un piatto tipico napoletano, un ragù bianco a base di cipolle stufate lentamente, carne tenerissima e tanto amore. Il risultato? Una salsa dolce e avvolgente che si fonde con la pasta, regalando un’esplosione di sapore. Un vero gioiello della tradizione partenopea! 😍🍝

🕒 Tempo di Preparazione

⏳ Preparazione: 15 minuti
🔥 Cottura: 3 ore (lenta e a fuoco basso)
⏱ Tempo Totale: circa 3 ore e 15 minuti
👨‍👩‍👧‍👦 Dosi: 4-6 porzioni

🛒 Ingredienti

500 g di pasta corta (ziti spezzati, rigatoni o penne) 🍝
800 g di cipolle dorate 🧅
500 g di carne di manzo (girello o muscolo) 🥩
1 carota 🥕
1 gambo di sedano 🌿
1 bicchiere di vino bianco secco 🍷
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
Sale e pepe q.b. 🧂
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)

🍽 Preparazione

1️⃣ Prepara le verdure

Affetta le cipolle sottilmente.
Trita carota e sedano.

2️⃣ Rosola la carne

In un tegame capiente, scalda l’olio e rosola la carne intera su tutti i lati per sigillarla.
Aggiungi carota e sedano tritati, fai insaporire.

3️⃣ Aggiungi le cipolle

Unisci tutte le cipolle affettate.
Cuoci a fuoco basso con coperchio per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto. Le cipolle si scioglieranno fino a diventare crema.
A metà cottura sfuma con il vino bianco e aggiungi il concentrato di pomodoro (se usato).
Aggiusta di sale e pepe.

4️⃣ Cuoci la pasta

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente.
Condiscila con abbondante ragù di cipolle e, se vuoi, pecorino grattugiato.

5️⃣ Servi

Taglia la carne a fette e servila come secondo.
Usa la salsa per condire la pasta: pura poesia!

🔥 Consigli & Varianti

🔹 Vuoi un tocco più rustico? Usa ziti spezzati a mano, come da tradizione.
🔹 Per un sapore ancora più intenso: aggiungi una noce di strutto all’inizio della cottura.
🔹 Piatto unico: servilo con la carne a parte e il ragù sulla pasta, come vuole la tradizione napoletana.

🍯 Perché Amerai Questa Ricetta

✔ Un ragù bianco profumatissimo e unico nel suo genere!
✔ Cottura lenta, ma semplice e senza stress!
✔ Un primo e secondo in un colpo solo!
✔ Piatto della tradizione napoletana che conquista sempre!

Prepara la tua Pasta alla Genovese e scopri quanto può essere sorprendente una salsa fatta solo con cipolle, carne e pazienza! 🧅🍝💛