🍝 Pasta alla Norcina – Cremosa, Ricca e Piena di Gusto Umbro!

La Pasta alla Norcina è uno dei piatti più rappresentativi della tradizione umbra, in particolare della città di Norcia, famosa per i suoi salumi. Si tratta di una ricetta rustica e cremosa, a base di salsiccia fresca, panna, pecorino e un tocco di profumo di tartufo (facoltativo). Facile da fare, pronta in 20 minuti… e sempre irresistibile! 😍🇮🇹

🕒 Tempo di Preparazione

⏳ Preparazione: 5 minuti
🔥 Cottura: 15 minuti
⏱ Tempo Totale: 20 minuti
👨‍👩‍👧‍👦 Dosi: 4 porzioni

🛒 Ingredienti

360 g di pasta corta o rigatoni 🍝
300 g di salsiccia fresca di Norcia 🐖
200 ml di panna fresca da cucina 🥛
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 🫒
1/2 bicchiere di vino bianco secco (facoltativo) 🍷
60 g di pecorino grattugiato 🧀
Sale e pepe nero q.b. 🧂
(Facoltativo) crema o scaglie di tartufo 🍄

🍽 Preparazione

1️⃣ Cuoci la pasta

Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.

2️⃣ Prepara il condimento

In una padella capiente, scalda l’olio e aggiungi la salsiccia sbriciolata (senza budello).
Rosola bene a fuoco medio finché sarà dorata.
Sfuma con il vino bianco se lo usi, e lascia evaporare.

3️⃣ Aggiungi la panna

Versa la panna nella padella e mescola.
Cuoci a fuoco basso per qualche minuto finché la salsa si addensa.
Regola di sale e pepe, e aggiungi pecorino grattugiato a piacere per una salsa più ricca.

4️⃣ Scola e salta

Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento.
Salta tutto insieme per 1 minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se serve.

5️⃣ Servi

Impiatta subito, con una grattugiata extra di pecorino e, se vuoi, un filo di olio al tartufo o scaglie.

🔥 Consigli & Varianti

🔹 Più autentica: usa salsiccia di Norcia o salsiccia artigianale ben speziata.
🔹 Senza panna? Puoi usare una base di ricotta ammorbidita con acqua di cottura.
🔹 Con tartufo: bastano poche gocce di olio tartufato per un profumo da ristorante!

🍯 Perché Amerai Questa Ricetta

✔ Cremosa, saporita e pronta in meno di 30 minuti!
✔ Un piatto rustico che sa di Umbria e tradizione!
✔ Perfetta per un pranzo speciale o una coccola quotidiana.
✔ Una ricetta che conquista con pochi ingredienti ben scelti!

Prepara la tua Pasta alla Norcina e porta in tavola tutta la bontà semplice e intensa della cucina italiana! 🐖🍝🧀