Il roast beef all’inglese è un secondo piatto elegante, succoso e facilissimo da preparare. La chiave per un roast beef perfetto è la cottura breve e precisa, che lascia la carne rosata all’interno e dorata all’esterno. Con pochi ingredienti e una buona carne, porterai a tavola un piatto che fa sempre colpo! 😍🔥
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 10 minuti
🔥 Cottura: 25-35 minuti (in base al peso e alla cottura desiderata)
🧊 Riposo: 10-15 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 1 ora
👨👩👧👦 Dosi: 4-6 persone
🛒 Ingredienti
- 1 kg di controfiletto di manzo o roast beef di scamone 🥩
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 2 rametti di rosmarino 🌿
- 2 spicchi d’aglio schiacciati 🧄
- Sale grosso e pepe nero in grani q.b. 🧂
- (Facoltativo) senape per massaggiare la carne
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la carne
- Tira fuori la carne dal frigo almeno 1 ora prima della cottura.
- Asciugala bene con carta da cucina.
- Massaggiala con olio, sale grosso, pepe, rosmarino e aglio.
- Se vuoi, puoi anche spalmarla con un velo di senape.
2️⃣ Rosola la carne
- In una padella molto calda, rosola la carne su tutti i lati per sigillare i succhi (circa 2 minuti per lato).
- Trasferiscila poi su una teglia con carta forno.
3️⃣ Cuoci in forno
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per:
▫️ 25-30 minuti per una cottura al sangue (52–55°C)
▫️ 35-40 minuti per una cottura media (58–60°C)
Per un risultato preciso, usa un termometro da cucina al cuore della carne.
4️⃣ Lascia riposare
- Una volta cotto, avvolgi il roast beef in alluminio e lascialo riposare 10-15 minuti.
- Questo permette ai succhi di distribuirsi e mantenerlo tenerissimo.
5️⃣ Affetta e servi
- Taglia il roast beef a fette sottili, con un coltello ben affilato.
- Servi con salse a piacere (es: senape, salsa tonnata, rucola e grana, oppure patate arrosto).
🔥 Consigli da Chef
🔹 Usa carne di ottima qualità, ben marezzata.
🔹 Non bucare mai la carne durante la rosolatura: perderà i succhi.
🔹 Mai saltare il riposo dopo la cottura: è il segreto della tenerezza!
🔹 Ottimo anche freddo, tagliato sottile per panini o piatti estivi.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Sempre tenero e succoso, mai asciutto! 😍
✔ Un grande classico elegante e facilissimo da fare! 👨🍳
✔ Perfetto per cene importanti o buffet freddi! 🍽
✔ Si prepara in anticipo e piace a tutti! 🥰
Prepara il tuo roast beef perfetto e porta in tavola l’equilibrio ideale tra gusto, delicatezza e tradizione! 🥩🔥🌿
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