🕊️ Colomba Pasquale – Soffice, Profumata e Perfetta per la Festa!

La Colomba Pasquale è il dolce simbolo della Pasqua italiana: una soffice brioche lievitata, arricchita da canditi, ricoperta da una croccante glassa alle mandorle e granella di zucchero. Un capolavoro di bontà e tradizione che profuma di festa e primavera! Prepararla in casa richiede tempo e pazienza, ma il risultato sarà un vero trionfo di sapore.

Tempo di Preparazione

Preparazione: 1 ora
Lievitazione: 12-14 ore totali
Cottura: 50 minuti
Tempo Totale: circa 16 ore
Dosi: 1 colomba da 1 kg

Ingredienti per il primo impasto (da fare la sera prima)

250 g di farina manitoba
100 g di zucchero
100 g di burro morbido
3 tuorli
100 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco

Ingredienti per il secondo impasto (mattina successiva)

150 g di farina manitoba
50 g di zucchero
3 tuorli
100 g di burro
1 cucchiaino di miele
Scorza grattugiata di arancia e limone
1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
100 g di canditi d’arancia (facoltativi)
1 pizzico di sale

Per la glassa e decorazione

1 albume
30 g di zucchero a velo
30 g di farina di mandorle
Mandorle intere e granella di zucchero per decorare

Preparazione

Primo impasto (sera)

Sciogli il lievito in acqua tiepida.
Unisci farina, zucchero, tuorli, burro e lievito sciolto.
Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Copri con pellicola e fai lievitare tutta la notte in luogo tiepido.

Secondo impasto (mattina)

Aggiungi al primo impasto la seconda dose di farina, zucchero, tuorli, burro, miele, aromi, sale e canditi.
Impasta a lungo fino a ottenere un impasto elastico e incordato.
Lascia lievitare 3 ore coperto.

Forma e lievitazione finale

Trasferisci l’impasto nello stampo da colomba (da 1 kg).
Lascia lievitare ancora 3-4 ore, finché arriva quasi al bordo.

Prepara la glassa

Mescola albume, farina di mandorle e zucchero a velo fino a ottenere una crema.
Spalma delicatamente sulla colomba e decora con mandorle intere e granella di zucchero.

Cottura

Cuoci in forno statico a 180°C per 45-50 minuti.
Se scurisce troppo in superficie, copri con alluminio a metà cottura.
Sforna e lascia raffreddare a testa in giù (come per il panettone) infilzandola con ferri da maglia o spiedi.

Consigli & Varianti

Vuoi un impasto più veloce? Usa pasta madre già attiva o lievito madre essiccato.
Non ami i canditi? Puoi sostituirli con gocce di cioccolato.
Glassa extra croccante: aggiungi qualche mandorla tritata all’impasto.

Perché Amerai Questa Ricetta

Soffice, profumata e dal gusto autentico!
Un grande classico pasquale fatto in casa con amore!
Perfetta da regalare o servire a fine pranzo di Pasqua!
Un dolce che unisce la famiglia, tra lievitazioni e profumi d’arancia!