La Pizza Chiena (o Pizza Ripiena) è una torta salata rustica, tipica della tradizione campana e pasquale. Preparata con un guscio di pasta frolla salata o pasta pane e un ripieno ricchissimo di salumi, formaggi e uova, è il simbolo dell’abbondanza e della festa. Un piatto unico, corposo e irresistibilmente saporito, da gustare a fette… anche freddo! 😍🥚
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 30 minuti
⏲️ Lievitazione (se si usa impasto lievitato): 2 ore
🔥 Cottura: 60 minuti
⏱ Tempo Totale: 3 ore e 30 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 8-10 porzioni
🛒 Ingredienti per l’impasto (tipo pane)
- 500 g di farina 00 o farina per pizza 🌾
- 10 g di lievito di birra fresco
- 250 ml di acqua tiepida 💧
- 50 ml di olio extravergine d’oliva 🫒
- 10 g di sale 🧂
Oppure usa 2 rotoli di pasta brisée per una versione veloce.
🛒 Per il ripieno
- 6 uova intere 🥚
- 150 g di salame napoletano a dadini 🥩
- 150 g di prosciutto cotto a dadini 🥓
- 150 g di provolone dolce o piccante 🧀
- 100 g di pecorino grattugiato 🧀
- 100 g di parmigiano grattugiato 🧀
- Pepe nero q.b. 🌶️
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
- Sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
- In una ciotola unisci farina, sale, olio e il lievito sciolto.
- Impasta fino a ottenere un panetto morbido ed elastico.
- Copri e lascia lievitare per circa 2 ore.
2️⃣ Prepara il ripieno
- In una ciotola grande sbatti le uova con pepe e i formaggi grattugiati.
- Aggiungi i salumi e i formaggi a cubetti e mescola bene.
Il ripieno deve risultare corposo ma cremoso.
3️⃣ Assembla la pizza
- Dividi l’impasto in due parti: una più grande per la base, una più piccola per la copertura.
- Stendi la parte più grande e foderaci uno stampo a cerniera (diametro 24-26 cm), unto.
- Versa il ripieno e livellalo.
- Copri con il secondo disco d’impasto, sigilla bene i bordi.
- Fai qualche buchino con la forchetta sulla superficie.
4️⃣ Cuoci
- Cuoci in forno statico a 180°C per 60-70 minuti, fino a doratura.
- Lasciala intiepidire completamente prima di tagliarla.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Vuoi una versione più veloce? Usa pasta brisée già pronta.
🔹 Ripieno più ricco? Aggiungi ricotta, uova sode a pezzi o cicoli.
🔹 Per una pizza più saporita: usa provolone piccante e salame piccante.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Un piatto unico, ricco e irresistibile! 💛
✔ Ideale per Pasqua, picnic e gite fuori porta! 🌸
✔ Perfetta anche fredda, anzi… più buona il giorno dopo! ❄️
✔ Un simbolo della tradizione napoletana che porta festa in tavola! 🥰
Prepara la tua Pizza Chiena e celebra la Pasqua con tutto il gusto rustico e abbondante della cucina campana! 🧀🥩🥚
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