🥩 Roast Beef Perfetto – Rosato al Punto Giusto, Tenero e Saporito!

Il roast beef all’inglese è un secondo piatto elegante, succoso e facilissimo da preparare. La chiave per un roast beef perfetto è la cottura breve e precisa, che lascia la carne rosata all’interno e dorata all’esterno. Con pochi ingredienti e una buona carne, porterai a tavola un piatto che fa sempre colpo!

Tempo di Preparazione

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25-35 minuti (in base al peso e alla cottura desiderata)
Riposo: 10-15 minuti
Tempo Totale: circa 1 ora
Dosi: 4-6 persone

Ingredienti

1 kg di controfiletto di manzo o roast beef di scamone
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 rametti di rosmarino
2 spicchi d’aglio schiacciati
Sale grosso e pepe nero in grani q.b.
(Facoltativo) senape per massaggiare la carne

Preparazione

Prepara la carne

Tira fuori la carne dal frigo almeno 1 ora prima della cottura.
Asciugala bene con carta da cucina.
Massaggiala con olio, sale grosso, pepe, rosmarino e aglio.
Se vuoi, puoi anche spalmarla con un velo di senape.

Rosola la carne

In una padella molto calda, rosola la carne su tutti i lati per sigillare i succhi (circa 2 minuti per lato).
Trasferiscila poi su una teglia con carta forno.

Cuoci in forno

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per:
25-30 minuti per una cottura al sangue (52–55°C)
35-40 minuti per una cottura media (58–60°C)

Per un risultato preciso, usa un termometro da cucina al cuore della carne.

Lascia riposare

Una volta cotto, avvolgi il roast beef in alluminio e lascialo riposare 10-15 minuti.
Questo permette ai succhi di distribuirsi e mantenerlo tenerissimo.

Affetta e servi

Taglia il roast beef a fette sottili, con un coltello ben affilato.
Servi con salse a piacere (es: senape, salsa tonnata, rucola e grana, oppure patate arrosto).

Consigli da Chef

Usa carne di ottima qualità, ben marezzata.
Non bucare mai la carne durante la rosolatura: perderà i succhi.
Mai saltare il riposo dopo la cottura: è il segreto della tenerezza!
Ottimo anche freddo, tagliato sottile per panini o piatti estivi.

Perché Amerai Questa Ricetta

Sempre tenero e succoso, mai asciutto!
Un grande classico elegante e facilissimo da fare!
Perfetto per cene importanti o buffet freddi!
Si prepara in anticipo e piace a tutti!