Il Casatiello napoletano è il re delle tavole pasquali: soffice, ricco e pieno di sapore! La versione dello Chef Antonino Cannavacciuolo rispetta la tradizione con un impasto ben lievitato, ripieno abbondante e l’inconfondibile decoro con le uova intere. Un lievitato rustico che conquista con la sua bontà intensa e autentica. 😍🇮🇹
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 30 minuti
⏲️ Lievitazione: 3 ore
🔥 Cottura: 60 minuti
⏱ Tempo Totale: 4 ore e 30 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 8-10 porzioni
🛒 Ingredienti per l’Impasto
- 500 g di farina 00 forte 🌾
- 12 g di lievito di birra fresco (o 4 g secco)
- 250 ml di acqua tiepida 💧
- 50 g di strutto 🧈
- 10 g di sale fino 🧂
- 1 cucchiaino di zucchero
🛒 Per il Ripieno
- 150 g di salame napoletano a cubetti 🥩
- 150 g di pancetta affumicata 🥓
- 150 g di provolone piccante o dolce a cubetti 🧀
- 50 g di pecorino grattugiato 🧀
- Pepe nero macinato fresco q.b. 🌶️
- 3-4 uova intere con guscio (per decorare) 🥚
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
- Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.
- Versa la farina in una ciotola, aggiungi l’acqua con il lievito e inizia a impastare.
- Unisci lo strutto e il sale, impasta fino a ottenere un panetto morbido, liscio ed elastico.
- Copri e lascia lievitare per 2 ore in luogo tiepido.
2️⃣ Farcisci e arrotola
- Stendi l’impasto in un rettangolo spesso 1 cm.
- Distribuisci su tutta la superficie i salumi, i formaggi, il pecorino e una generosa macinata di pepe nero.
- Arrotola dal lato lungo fino a ottenere un rotolo compatto.
3️⃣ Forma il casatiello
- Chiudi il rotolo a ciambella e trasferiscilo in uno stampo a ciambella unto.
- Incastra le uova con guscio sopra l’impasto, fissandole con striscioline incrociate di pasta.
- Copri e fai lievitare almeno 1 ora.
4️⃣ Cuoci e lascia intiepidire
- Cuoci in forno statico a 180°C per circa 1 ora, finché sarà ben dorato.
- Lascialo intiepidire prima di sformarlo e gustarlo.
🔥 Consigli dello Chef Cannavacciuolo
🔸 Usa ingredienti di qualità: il sapore del casatiello dipende dal ripieno.
🔸 Rispetta i tempi di lievitazione: la pazienza regala morbidezza.
🔸 Non tagliare subito il casatiello appena sfornato: lascia assestare i sapori.
🔸 Ideale anche il giorno dopo, anzi… ancora più buono!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Un casatiello autentico, soffice e saporito! 😋
✔ Un impasto perfetto come solo uno chef sa fare! 👨🍳
✔ Ricco di gusto e ideale per le feste! 🎉
✔ Un simbolo della tradizione che profuma di casa! 🏡
Prepara Il Casatiello dello Chef Cannavacciuolo e porta sulla tua tavola la magia della Pasqua napoletana… con gusto da maestro! 🥚🧀🥓
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