🥚 Il Casatiello dello Chef Cannavacciuolo – L’Icona Napoletana in Versione Perfetta

Il Casatiello napoletano è il re delle tavole pasquali: soffice, ricco e pieno di sapore! La versione dello Chef Antonino Cannavacciuolo rispetta la tradizione con un impasto ben lievitato, ripieno abbondante e l’inconfondibile decoro con le uova intere. Un lievitato rustico che conquista con la sua bontà intensa e autentica.

Tempo di Preparazione

Preparazione: 30 minuti
Lievitazione: 3 ore
Cottura: 60 minuti
Tempo Totale: 4 ore e 30 minuti
Dosi: 8-10 porzioni

Ingredienti per l’Impasto

500 g di farina 00 forte
12 g di lievito di birra fresco (o 4 g secco)
250 ml di acqua tiepida
50 g di strutto
10 g di sale fino
1 cucchiaino di zucchero

Per il Ripieno

150 g di salame napoletano a cubetti
150 g di pancetta affumicata
150 g di provolone piccante o dolce a cubetti
50 g di pecorino grattugiato
Pepe nero macinato fresco q.b.
3-4 uova intere con guscio (per decorare)

Preparazione

Prepara l’impasto

Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.
Versa la farina in una ciotola, aggiungi l’acqua con il lievito e inizia a impastare.
Unisci lo strutto e il sale, impasta fino a ottenere un panetto morbido, liscio ed elastico.
Copri e lascia lievitare per 2 ore in luogo tiepido.

Farcisci e arrotola

Stendi l’impasto in un rettangolo spesso 1 cm.
Distribuisci su tutta la superficie i salumi, i formaggi, il pecorino e una generosa macinata di pepe nero.
Arrotola dal lato lungo fino a ottenere un rotolo compatto.

Forma il casatiello

Chiudi il rotolo a ciambella e trasferiscilo in uno stampo a ciambella unto.
Incastra le uova con guscio sopra l’impasto, fissandole con striscioline incrociate di pasta.
Copri e fai lievitare almeno 1 ora.

Cuoci e lascia intiepidire

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 1 ora, finché sarà ben dorato.
Lascialo intiepidire prima di sformarlo e gustarlo.

Consigli dello Chef Cannavacciuolo

Usa ingredienti di qualità: il sapore del casatiello dipende dal ripieno.
Rispetta i tempi di lievitazione: la pazienza regala morbidezza.
Non tagliare subito il casatiello appena sfornato: lascia assestare i sapori.
Ideale anche il giorno dopo, anzi… ancora più buono!

Perché Amerai Questa Ricetta

Un casatiello autentico, soffice e saporito!
Un impasto perfetto come solo uno chef sa fare!
Ricco di gusto e ideale per le feste!
Un simbolo della tradizione che profuma di casa!